Conoces el Tequila (parte2)

Clases de Tequila

No hay ninguna duda que el tequila es por excelencia la bebida alcohólica mas representativa de México y dentro de las opciones que las productoras de tequila ofrecen a sus consumidores y las cuales están presente en el mercado están las siguientes.

Blanco o Plata

Producto transparente no necesariamente incoloro, sin abocante, obtenido de la destilación añadiendo únicamente el destilado del agave y lo previsto en el numeral 6.1.1.1 de la NOM-006-SCFI-2012. En los casos que proceda para ajustar la graduación comercial requerida, pudiendo tener una maduración menor de dos meses en recipientes de roble o encino.

Joven u Oro

Producto resultante de la mezcla de tequila blanco con tequilas reposados o añejos o extra añejo. También se denomina tequila joven u oro al producto resultante de la mezcla de tequila blanco con alguno de los ingredientes previstos en el numeral 4.1 (de la NOM-006-SCFI-2012) lo que se conoce como abocamiento.

Reposado

producto susceptible de ser abocado, sujeto a un proceso de maduración no menor a seis meses  en contacto directo con la madera de recipientes de roble o encino. Su contenido alcohólico comercial debe, en su caso, ajustarse con agua de dilución. El resultado de las mezclas de tequila reposado con tequilas añejos o extra añejos, se considera como tequila reposado.

Añejo

Producto susceptible de ser abocado, sujeto a un proceso de maduración de por lo menos un año en contacto directo con la madera de recipientes de roble o encino, cuya capacidad máxima sea de 600 litros. 

Extra añejo

Producto susceptible de ser abocado, sujeto a un proceso de maduración de por lo menos tres años, en contacto directo con la madera de recipientes de roble o encino, cuya capacidad máxima sea de 600 litros.

Extra añejo cristalino

Producto susceptible de ser abocado, sujeto a un proceso de maduración de por lo menos tres años, en contacto directo con la madera de recipientes de roble o encino cuenta con la peculiaridad que al terminar el proceso de añejamiento es pasado por un proceso de carbón activado que limpia y purifica el color de la bebida denominado también tequila silver.

Reserva

Esta no es propiamente una clasificación normada ya que no está prevista en la norma oficial mexicana correspondiente, no obstante y acorde al criterio del Consejo Regulador del Tequila así como a los grandes productores de este producto, el distintivo RESERVA de cada casa productora se destina para designar la calidad suprema de determinados tequilas añejados.

(vídeo tomado del canal la jungla de mariano, el sommelier Díaz explica el comercio y calidad del tequila)