Cerveza
bebida alcohólica, no destilada,
de sabor amargo, que se fabrica con granos de cebada germinados u otros
cereales cuyo almidón se fermenta en agua con levadura y se aromatiza a menudo
con lúpulo, entre otras plantas.
De ella se conocen múltiples
variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de
elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color
ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones
rojizos. Se la considera gaseosa (contiene CO2 disuelto en saturación que se
manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada
de una espuma más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o
turbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar hasta cerca de los 30 % vol.,
aunque principalmente se encuentra entre los 3 % y los 9 % vol.
Clasificacion
Baja fermentación
Conocida como lager, se emplea en la elaboración
de algunas cervezas con algunos matices dorados oscuros, y de marcado sabor a
lúpulo. Se elaboran con malta de color claro por el método de cocción. La
levadura de estas cervezas actúa a baja temperatura (en el intervalo que va de
6 a 10ºC) y pasan de 8 a 10 días tras los cuales se depositan en el fondo de la
cuba. El nombre de esta fermentación se debe a este efecto de precipitación.
Los principales estilos de cerveza
son:
·
Bock
Alta fermentación
Conocida como Ale, es un tipo de
fermentación usado en la elaboración de algunas cervezas. Se denomina así por
producirse en la superficie exterior alta. El proceso empieza alrededor de los
9ºC. La temperatura asciende unos pocos grados en la fermentación tumultuosa, y
finalmente desciende alrededor de 5ºC en el enfriamiento. Al cabo de unos días
comienza la fermentación de la cerveza lenta, que dura de quince a veinte días,
según la fábrica y el tipo de cerveza.
Los principales estilos de cerveza
son:
·
Kölsch
(este video es tomado de Casa baviera, donde se explica la gran mayoría de estilosde cerveza)
Conocida como lager, se emplea en la elaboración
de algunas cervezas con algunos matices dorados oscuros, y de marcado sabor a
lúpulo. Se elaboran con malta de color claro por el método de cocción. La
levadura de estas cervezas actúa a baja temperatura (en el intervalo que va de
6 a 10ºC) y pasan de 8 a 10 días tras los cuales se depositan en el fondo de la
cuba. El nombre de esta fermentación se debe a este efecto de precipitación.Conocida como Ale, es un tipo de
fermentación usado en la elaboración de algunas cervezas. Se denomina así por
producirse en la superficie exterior alta. El proceso empieza alrededor de los
9ºC. La temperatura asciende unos pocos grados en la fermentación tumultuosa, y
finalmente desciende alrededor de 5ºC en el enfriamiento. Al cabo de unos días
comienza la fermentación de la cerveza lenta, que dura de quince a veinte días,
según la fábrica y el tipo de cerveza.
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